250 г от бадемите се смилат много ситно. Към тях се слага пудрата захар. Добавят се белтъците на три порции, като след всяко добавяне се разбива хубаво, докато белтъкът се поеме от сместа. Ако се използва миксер, сместа се разбива на ниска скорост. Накрая се ароматизира с ванилия и бадемова есенция. Тестото се изсипва в шприц със широка приставка. В тава покрита с хартия за печене с шприца се правят кръгове около 4 см в диаметър. Останалите 50 г бадеми се разпределят по един върху всяка сладка. Пекат се на предварително загрята фурна на 190 C за 10-12 минути. Амаретите се оставят да изстинат върху хартията за печене и тогава се отделят. Съхраняват се дълго време в кутия или хартиен плик.

От тези продукти се получават 35 бр. амарети.