Панирани зеленчуци - Ели
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 4 Любима на 89 готвача |
Снимката е добавена от Elti
Необходими продукти
- • зеленчуци по избор - тиквичка, патладжан, лук, моркови (желателно е да са по-едри), чушка (камбите са за предпочитане)
- За панировката:
- • 2 бр. белтъци
- • 2 с.л. натурално нишесте (аз ползвам царевично)
- • 1/2 ч.л. сол
- • 150-200 мл олио за пържене
Начин на приготвяне
Патладжана се обелва, нарязва се на тънки ивици (около 3 мм) по дължина или на кръгчета, поставя се в дълбока купа с подсолена вода, за да му излезе горчивия сок. След 20 минути се изплаква и се оставя да се отцеди в гевгир.
Докато патладжана се отцежда се подготвят останалите зеленчуци: тиквичките се нарязват на тънки кръгчета (около 2-3 мм); морковите се обелват и с белачката за зеленчуци се изрязват тънки ленти; лука се обелва и нарязва на шайби (около3 мм), които може да се оставят цели или да се разделят на кръгчета; чушката се почиства от семето и се нарязва на по-едри парчета.
За панировката белтъците се разбиват на ръка до не много гъста пяна, добавят се солта и нишестето.
Нарязаните зеленчуци се потапят добре в панировката, отцеждат се хубаво по стените на съда и се пържат до златисто в сгорещеното олио, тъй като са тънки това става доста бързо. След като са готови ги отцеждам върху кухненска хартия.
С тази панировка зеленчуците стават леки, хрупкави и поемат много малко мазнина, която не прегаря и не почернява, както при пърженето с брашно.
Докато патладжана се отцежда се подготвят останалите зеленчуци: тиквичките се нарязват на тънки кръгчета (около 2-3 мм); морковите се обелват и с белачката за зеленчуци се изрязват тънки ленти; лука се обелва и нарязва на шайби (около3 мм), които може да се оставят цели или да се разделят на кръгчета; чушката се почиства от семето и се нарязва на по-едри парчета.
За панировката белтъците се разбиват на ръка до не много гъста пяна, добавят се солта и нишестето.
Нарязаните зеленчуци се потапят добре в панировката, отцеждат се хубаво по стените на съда и се пържат до златисто в сгорещеното олио, тъй като са тънки това става доста бързо. След като са готови ги отцеждам върху кухненска хартия.
С тази панировка зеленчуците стават леки, хрупкави и поемат много малко мазнина, която не прегаря и не почернява, както при пърженето с брашно.
Рецептата е добавена от Eli_M на 9 Юни 2011 г.
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Юни '11 [Салати и предястия] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 17 maznislav [Изпробвал рецептата] | Пореден отличен резултат-паниран кашкавал. Подържах го малко във фризера преди панирането. Не се разтече и не стана мазен и тежък, както при другите панировки! И не е необходимо панировката да е по-гъста. Достатъчно е 1 с. л. царевично нишесте на 1 белтък. | 9 Ное 2016 |
# 16 maznislav [Изпробвал рецептата] | Не мога да не похваля тази панировка още веднъж-този път с нея приготвих кюфтета от телешка кайма. Отново отличен резултат! | 3 Ное 2016 |
# 15 maznislav [Изпробвал рецептата] | Благодаря на автора на тази панировка! След зеленчуците панирах картофени кюфтета, печени чушки, напълнени с яйце и сирене, пилешки хапки от бяло месо, пилешки пържоли от бут. Всичко се получи перфектно и на вкус, и на вид. А мазнината за пържене остава бистра до края. Бих препоръчала тази лесна и вкусна панировка да се изведе като самостоятелна рецепта. Още веднъж благодаря! [Изпробвана] | 31 Окт 2016 |
# 14 reniE | Браво, много ми хареса. Панировката е уникална и мазнината, в която пържих за първи път остана чиста. Благодаря | 6 Окт 2012 |
# 13 Eli_M [Автор на рецептата] | Миленче, радвам се, че намираш все нови и нови успешни приложения за моята панировка ! Аз лично съм я ползвала също и за паниране на рибни филенца и станаха чудесни. За сиренца и кашкавал не съм все още, но може би ще се получи, но мисля че трябва да се направи по-гъста и кашкавала да бъде нарязан предварително и подържан във фризера за по-сигурно, както е добре да бъде и при стандартното паниране с яйце и галета. | 3 Фев 2012 |
# 12 milena75 [Изпробвал рецептата] | Днес ползвах панировката за свински език. Стана превъзходно - хрупкаво и вкусно! Ще пробвам да панирам по този начин сиренца и кашкавалчета и ако се получи вече ще съм сигурна, че тази панировка е универсална. Още веднъж отлична оценка! | 31 Яну 2012 |
# 11 milena75 [Изпробвал рецептата] | Благодаря за отговора, Ина. Сега го варя, а почерпката - довечера. | 31 Яну 2012 |
# 10 tillia | Миленче, няма да имаш проблем. Разбира се с предварително сварен език. И да почерпиш! | 31 Яну 2012 |
# 9 milena75 [Изпробвал рецептата] | Днес мисля да панирам език, дали ще стане с тази панировка? | 31 Яну 2012 |
# 8 mis_val [Изпробвал рецептата] | Забравих да дам оценка. [Изпробвана] | 13 Юли 2011 |
# 7 mis_val [Изпробвал рецептата] | Вчера приготвих част от тиквичките по тази рецепта и станаха страхотни. | 13 Юли 2011 |
# 6 Eli_M [Автор на рецептата] | Миленче, радвам се, че ти е харесала и че си й намерила ново приложение, както Elti! Успех и занапред и споделяй "челния" си опит! | 22 Юни 2011 |
# 5 milena75 [Изпробвал рецептата] | Имах останал сварен ориз и реших да опитам да направя оризови кюфтета като ги панирам по този начин, бяха много вкусни! Явно това ще е универсална панировка, не само за зеленчуци . Скоро ще пробвам и картофени кюфтета като Elti. | 20 Юни 2011 |
# 4 milena75 [Изпробвал рецептата] | Тази панировка е чудесна! Днес направих тиквички с нея и много ми харесаха! Благодаря за идеята! Наистина не поемат почти никаква мазнина и олиото си остава чисто. [Изпробвана] | 16 Юни 2011 |
# 3 Elti [Изпробвал рецептата] | Eli_M, благодаря ти за милите думи. И аз не знам причината, но нали станаха вкусни . Като видях, че поемат повече от очакваното започнах да слагам по много малко мазнина и си бяха добре. Използвах панировката ти и при картофени кюфтета - също станаха екстра. | 14 Юни 2011 |
# 2 Eli_M [Автор на рецептата] | Здревей Elti, радвам се че ти е харесала рецептата ми. Не знам защо са ти поели повечко мазнина зеленчуците, може би панировката се е разкъсала или мазнината не е била достатъчно гореща. Аз при последното им приготвяне с 200 мл олио изпържих 2 средни патладжана, 1 тиквичка, 1 голям морков и 1 голяма камба, като се наложи да забъркам още една доза панировка, а мазнината се запази в достатъчно количество до последно. Може би при следващата проба ще е по-добре, а и ти може да я подобриш. Ще се радвам да го споделиш . Аз редовно следя сайта и харесвам много от твоите рецепти, но до скоро не се бях регистрирала. Поздравления за прекрасните ти умения и творения! | 14 Юни 2011 |
снимки от Elti [Изпробвал рецептата] |
11 Юни 2011 | |
# 1 Elti [Изпробвал рецептата] | Eli_M, благодаря ти за хубавата рецепта. Направих тиквички, лук, чушки и моркови - всички станаха много вкусни. Мазнината наистина остава чиста, но ако сложиш повече в тигана добре си "попийват" тези зеленчуци. [Изпробвана] | 11 Юни 2011 |
снимки от Eli_M [Автор на рецептата] |
9 Юни 2011 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.