Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците с 80 г захар до побеляване. Прибавете брашното, нишестето, ванилията, бакпулвера и степчето. Разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг. Смесете двете смеси като продължите бъркането с лъжица. Покрийте правоъгълна тавичка (аз ползвам тази на фурната) с намаслена хартия за печене и изсипете сместа. Разпределете добре по краищата и печете на предварително загрятата фурна на 180С за 12-15 минути.
Разбийте мекото масло с пудрата захар, прясното мляко, ванилията и есенцията ром (по-добре с черешов ликьор, но това е по желание - аз ползвах ром). Накрая добавете и какаото. Почистете черешите от костилките им.

След като сте опекли блатът, извадете го върху кърпа, отделете хартията от него и оставете да изстине напълно. Отделете си 1/3 от крема за покриване на тортата, с останалия крем намажете блатът, нарежете на дребно черешите отгоре без да покривате навсякъде. Разрежете на четири дълги ленти блатът, като внимавате да са с почти една и съща широчина. Навийте едната лента на руло и я поставете в центъра на поднос - изправена. С останалите ленти обиколете това руло до получаване на тортата. Намажете хубаво с отделения крем отгоре и малко отстрани и оставете в хладилника за около един час.

Разтопете на водна баня шоколадът с маслото. С половината залейте тортата и върнете отново в хладилника, а останалия шоколад дръжте на топло. След 15 минути залейте отново тортата от всички страни и върнете в хладилника за още около час. Украсете по желание.