Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета. Запържват се до потъмняване, добавят се нарязани на кубчета лук и гъбите, на ивици. Всичко това се задушава 5 минути, след което се прибавят доматеното пюре, червеният и черният пипер, чесънът, виното, брашното, водата и дафиновият лист. Ястието се изсипва в глинен или стъклен огнеупорен съд и се слага на слаба фурна за 1 час като се разбърква на всеки 20 минути.