Шоколадът се начупва на парчета, добавя се 1 с.л. вода и се стопява на слабо загрят котлон. Сваля се от котлона, прибавя се маслото и се разбърква. Добавят се жълтъците при непрекъснато бъркане, а после и конякът. Белтъците разбити на твърда пяна с пудра захар се смесват внимателно с шоколадовия сос и сместа внимателно се разбърква. Изсипва се в чаши и се оставя в хладилник за 2 часа преди сервиране.