Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с половината от захарта, докато побелеят. Добавя се уискито. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар.

Шоколадът се разтопява на водна баня. Дърпа се от огъня и при постоянно бъркане се налива зехтинът.

Към шоколадовата смес се сипват първо жълтъците, като внимателно се разбърква със силиконова шпатула. След това се слагат и белтъците, и отново се разбърква внимателно. Готовият мус се разпределя в подходящи чаши. Оставя се да се охлади поне 2 часа и се поднася.