 |
|
Шоколадова саварина със солен карамелов сос
Рейтинг:  Сложност:  Любима на 10 готвача  |  |
Снимката е добавена от ma_rri_na
Необходими продукти
- За саварината:
- • 500 г брашно
- • 200 мл прясно мляко
- • 200 мл разтопено масло
- • 100 г шоколад
- • 4 бр. яйца
- • 7 г суха мая
- • 1 ч.л. сол, захар, ванилия
- За сиропа:
- • 200 г захар
- • 3 препълнени ч.л. какао
- • 180 мл вода, 2 с.л. ром или бадемов ликьор
- За соления карамелов сос:
- • 120 мл вода
- • 3 с.л. захар
- • 1 с.л. с връх масло или солено масло
- • 1 ч.л. сол
- • 100 мл течна подсладена готварска сметана
Начин на приготвяне
Разбъркайте заедно разбитите яйца, разтопеното масло, млякото, маята и захарта. Добавете пресятото брашно и разбъркайте с приставките за тесто на миксера или в машина за хляб. Добавете разтопения шоколад и разбъркайте до хомогенизиране на сместа. Добавете сол и ванилия. Получава се рядко тесто, от типа на пандишпановото. Оставете сместа да втаса и да удвои обема си. Изсипете и разпределете във формички за саварини или мъфини сместа, като пълните малко над половината формите. Оставете отново да втаса. Печете на по-слабо умерена фурна 160-170 С, до изпичане около 20-30 минути.
За сиропа: Смесете заедно захарта, какаото и водата. Загрейте до завиране. Добавете рома или ликьора. Изчакайте саварините да се охладят, извадете от формичките и залейте с горещия сироп. Оставете да попият за 5-6 часа.
За соления карамелов сос: Смесете водата, захарта и маслото. Карамелизирайте до не много тъмен карамел. Загрейте сметаната със солта и изсипете при карамела, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона.
Напълнете в средата или залейте отгоре с така получения карамелов сос.
За сиропа: Смесете заедно захарта, какаото и водата. Загрейте до завиране. Добавете рома или ликьора. Изчакайте саварините да се охладят, извадете от формичките и залейте с горещия сироп. Оставете да попият за 5-6 часа.
За соления карамелов сос: Смесете водата, захарта и маслото. Карамелизирайте до не много тъмен карамел. Загрейте сметаната със солта и изсипете при карамела, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона.
Напълнете в средата или залейте отгоре с така получения карамелов сос.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 18 Януари 2013 г.
Източник: Адаптирано от http://www.recetteshanane.com/article-savarins-au-chocolat-et-au-caramel-au-beurre-sal
Източник: Адаптирано от http://www.recetteshanane.com/article-savarins-au-chocolat-et-au-caramel-au-beurre-sal
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от ma_rri_na  [Автор на рецептата] |
 Приготвянето на карамела отнема не повече от 10 минути. В случая вместо сос са карамелизирани круши, но технологията и пропорциите на съставките за карамел са едни и същи. Маслото е безсолно, така че е прибавена една чаена лъжичка хималайски сол - не повече от 3 до 4 грама. Тази технология за приготвяне на карамел е известна още от 19 век, описана от готвача Антоан Карем. И до днес в се използва в сладкарството, когато се ползват натурални, а не полуготови продукти и смеси на базата на химия. |
7 Авг 2016 |
| # 7 ra4e_2009  | На мен ми стана много солен карамела, прекалено солен :/ Аз не съм доволна, и домашните не харесаха като цяло сладкиша. | 5 Юли 2014 |
| # 6 xevi  | Нека оставим настрана личните отношения. Според мен е напълно възможно да са разменени захарта и водата - с така зададената пропорция ще е доста чакане до получаване на сос, а и в оригиналния източник е 120 г захар и 3 с. л. вода. ma_rri_na може да каже най-точно, но тя отдавна не се е включвала (надявам се, че всичко е наред с нея) - моля, ако някой пробва карамеления сос с обърнатата пропорция да напише коментар и ако трябва да коригирам рецептата. | 30 Юни 2014 |
| # 5 Aliana | Сиропът се вари до получаване на карамел. Нужно е малко търпение  не вярвам да има объркване, Марина пише точни, изпипани рецепти. | 29 Юни 2014 |
| # 4 ra4e_2009 | От посоченото количество вода и захар в соления карамелов сос не се получава карамел, а сироп  възможно ли да е разменено? | 28 Юни 2014 |
| # 3 Aliana | Не погледнах източника, ти толкова щателно и съвестно правиш всичко, че не се съмнявам, че би се получило | 21 Яну 2013 |
| # 2 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Благодаря за оценката. Идеята за соления карамелен сос е на източника. Но уви неговата основната рецепта за саварина бе пълен провал . Получиха ми се не саваринки и даже не мъфини, а мини сплъстена шоколадова палачинка . Тестото стана доста рядко и тежко от количеството масло и шоколад. Може пък, аз да не съм достигнала такива висоти в сладкарството, за да получа от рядко палачинково тесто, порести набухнали саварини . Наложи се доста да поадаптирам рецептата, докато получа това което искам и което би трябвало да бъде. | 21 Яну 2013 |
| # 1 Aliana | Марина, мила! Какъв разкош! Разкош от продукти, от шоколад, от идеи! Невероятно изглеждат и на четене са толкова съблазнителни! | 21 Яну 2013 |
| снимки от ma_rri_na [Автор на рецептата] |
    |
18 Яну 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.