Добре узрели, но не презрели домати се измиват и се надупчват тук-там с тънка игла. Нареждат се подходящи съдове с дръжките нагоре. Между редовете се поставят лозови листа. Притискат се с решетка (кръст) и камък. Заливат се със саламура, която да покрива доматите на 10-15 см. Готовата туршия се съхранява на хладно.