За муса:
Сложете в купа крем сиренето и синьото сирене. Разбъркайте с лъжица до гладкост. Аз предпочитам по-мазно и по-меко синьо сирене. Използвам сирене *Фурм д*Амбер*. Поръсете с черен пипер и нарежете на ситно две пера пресен лук. Добавете и 2 с.л. ситно счукани орехи. Разбъркайте добре. С това мусът е готов.

За крушите:
Измийте крушите и без да ги белите ги нарежете на две половини. След това всяка половина на 3 парчета. Внимателно изрежете семките по средата на всяка част. Полейте ги с лимонов сок, за да не потъмнеят.
Смелете орехите на ситно.

Нареждане:
Напълнете парче круша с муса от синьо сирене. Загладете с нож. Боднете три стръкчета рукола, след това увийте в слайс прошуто, като се стараете да не е много дебел и да се вижда бялата част от слайса, за красота. По същия начин пригответе и останалите хапки. Увийте добре. От две круши трябва да се получат 12 парчета.
Накрая пригответе балсамовата редукция. Налейте 150 мл тъмен балсамов оцет в тенджерка и го кипнете. Веднага щом заври намалете котлона на средна степен. След 5-7 минути проверете с лъжичка дали капката се задържа върху чиния и отстранете от котлона.
Направете няколко линии и капки върху чинията, в която ще поднесете хапките. Поставете хапките отгоре. Поръсете с малко смлени орехи за красота.

* Идеално за чаша вино в приятна компания.
* Продуктите са за 12 бр.