Месото се нарязва на 8 пържоли, те се начукват леко, посоля­ват се и се пържат със сланината в много гореща мазнина. Из­важда се пържола, върху нея се слага зачервената сланина и се покрива с втора пържола. Така се приготвя всичкото ме­со. Полива се малко от мазнината, в която е пържено. Наряз­ват се ситно 4 кисели краставички, 4 моркова, 4-6 цветчета карфиол и се размесват с маринатата, приготвена от горчица, растителното масло и пудрата захар, след което се прибавят към изпърженото филе. От останалата от пърженето мазнина се прави сос по избор, който се сервира в сосиера.