Формата се намазва с маслото и се набрашнява. Фурната се загрява на 180 С. Сиренето се раздробява с вилица, слагат му се грапата, лимоновият сок и кора, и се бърка с лъжица, като се слагат яйцата, едно по едно. Изсипва се във формата и се пече 35 минути. Млякото се кипва, сваля се от огъня, слагат се листата на всичката мента, оставя се да поеме аромата (10-15 минути) и се прецежда. Разбиват се жълтъците със захарта, добавя се млякото на тънка струя, като се бие непрекъснато с тел. Връща се на огъня, като се бърка с лъжица докато се сгъсти. Сервира се горещ или студен, залят със соса.

* В сладкиша няма захар. Рикотата или Брочиу са сладникави. Сладостта идва от соса.
* Сладкишът е готов, когато по ръба е тъмнокафяв, а по средата светлокафяв.