 |
|
Туршия от пресен чесън (без варене)
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 6  Любима на 74 готвача  |  |
Снимката е добавена от didkoto
Необходими продукти
- • чесън оформил вече скилидките
- • сол
- • оцет
- • захар
- • джанки по желание
Начин на приготвяне
Почиствате извадения чесън от брадата, отрязвате дръжето (стръка) да остане 1 пръст към главата, обелвате горната люспа. Така почистения чесън го нареждате в буркани, като по желание може да слагате и зелени джанки, заливате го със студена вода, слагате капачката, но не я завивате или запечатвате и оставяте някъде на сянка. Сменяте му водата 3 пъти на 24 часа за 3 дена. След последната смяна слагате на:
- 3 л буркан - 4 равни с.л. сол, 4 с.л. захар, 4 с.л. оцет
- 1.8 л буркан - 2 равни с.л. сол, 2 с.л. захар, 2 с.л. оцет
- 800 мл буркан - 1 равна с.л. сол, 1 с.л. захар, 1 с.л. оцет
заливате със студена вода, слагате пак капачката, но не я завивате или запечатвате и пак за няколко дена на сянка да прекипи. След това ако е необходимо доливате с вода запечатвате и прибирате в килера или мазето. Той ще помътнее и след това ще се избистри и ще получи лек розов цвят. Тогава вече е готов за консумация.
* Когато правя туршии аз използвам захар на бучки: за 1 с.л. захар - слагам 2 бучки захар.
- 3 л буркан - 4 равни с.л. сол, 4 с.л. захар, 4 с.л. оцет
- 1.8 л буркан - 2 равни с.л. сол, 2 с.л. захар, 2 с.л. оцет
- 800 мл буркан - 1 равна с.л. сол, 1 с.л. захар, 1 с.л. оцет
заливате със студена вода, слагате пак капачката, но не я завивате или запечатвате и пак за няколко дена на сянка да прекипи. След това ако е необходимо доливате с вода запечатвате и прибирате в килера или мазето. Той ще помътнее и след това ще се избистри и ще получи лек розов цвят. Тогава вече е готов за консумация.
* Когато правя туршии аз използвам захар на бучки: за 1 с.л. захар - слагам 2 бучки захар.
Рецептата е добавена от mamcheto61 на 30 Май 2013 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 20 silvia_ip  [Изпробвал рецептата] | Добавям и снимка. [Изпробвана] | 13 Юни 2020 |
| снимки от silvia_ip [Изпробвал рецептата] |
 |
13 Юни 2020 |
| # 19 silvia_ip [Изпробвал рецептата] | Страхотен е чесъна, вече 3-та година го правя по тази рецепта. Добавям и по 1-2 стръка копър. | 13 Юни 2020 |
| # 18 Yosifova  [Изпробвал рецептата] | Страхотна рецепта и вкусотия направих точно както е по рецептата догодина двойна доза [Изпробвана] | 9 Ное 2019 |
| # 17 mamcheto61 [Автор на рецептата] | Meri_Popins ако си прочела цялата рецепта там пише че не се прибира веднага в мазето, а се оставя няколко дин да ферментира и прекипи, чак тогава се долива вода, слага му се капачката и се прибира в мазето-тогава вече тече само тихата ферментация..над 40 г го правим все по този начин и не се е развалял. Единствения кусур на този чесън е че като почнеш да го хапваш няма спиране и доста му е силна миризмата. | 4 Ное 2019 |
| # 16 Meri_Popins | Оф повторила съм. се в коментара, но да питам, как така го затваряш и буташ в склада, като при ферментация се образуват газове, понякога и метан и отпадни такива? Няма ли да бомбира? Тая година ми бомбираха тиквичките по тукашни рецепти.  | 3 Ное 2019 |
| # 15 Meri_Popins | Кисел му викат в Козлодуй и цяла С. България. Яла съм, харесва ми, че няма онзи тежък вкус и мирис на пресния чесън. Става за боб, за мусака, за леща, бе за всякакви манджи. Тази година ще пробвам по твоята рецепта. Никога не съм правила преди. | 3 Ное 2019 |
| снимки от didkoto [Изпробвал рецептата] |
 |
3 Юни 2018 |
| # 14 didkoto [Изпробвал рецептата] | Страхотна рецепта [Изпробвана] | 3 Юни 2018 |
| # 13 ceckavd [Изпробвал рецептата] | Прочети коментар 9 и 10 | 9 Юни 2017 |
| # 12 tanqdim  | А да попитам, може ли чесънът да престои във вода трите дни като не се слага в буркани, а в някакъв по-голям съд например? Щото си е играло - пълни буркани, изливай буркани... Така всичко ще е на един път. | 9 Юни 2017 |
| # 11 ceckavd [Изпробвал рецептата] | Когато слагам този чесън, слагам и в 1-2 трилитрови буркани, но ги пълня само с оцет до горе. Така се съхранява и есента, когато слагам суровата туршия ползвам от оцета и слагам и от чесъна. | 19 Мар 2015 |
| # 10 mamcheto61 [Автор на рецептата] | Водата я сменям за да може да се махне малко от силната миризма, не че след това не мирише пак ама така ме е учила свекървата и азне променям нищо в рецептата. | 18 Мар 2015 |
| # 9 ceckavd [Изпробвал рецептата] | Много вкусен става. Всяка година го правя. Аз обаче не сменявам водата. Направо слагам сол, захар, оцет и вода и като прекипи го прибирам в мазето. [Изпробвана] | 18 Мар 2015 |
| # 8 janova [Изпробвал рецептата] | Сега видях, че не съм писала коментар. Много точна рецепта. Чесъна е вкусен, без характерната натрапчива миризма. Марияна, благодаря за рецептата. И тази година ще се прави. | 17 Мар 2015 |
| # 7 mamcheto61 [Автор на рецептата] | Meri_Popins-точно така прави се в Северна България-аз съм от Лудогорието имам и Добруджанска жилка, само че от 13 години вече живея в Тракията-но си правя нашите северняшки туршии с които сме свикнали-лошото е че в селото където живея сега-зимния чесън който е най подходящ за тази туршия не ще да вирее-нещо не ще да става едър както си му е редът-какви ли не сортове пробвахме и специално семе от нашия край си вземаме и не ще и неще да става както трябва-или пък още като е зелен се разболява и спира да расте..а бе направо се побъркахме-и от няколко години се отказахме вече да го сеем в големи количества-сеем колкото за зелено и го изяждаме-ако остане малко тогава го правя в буркани..почти не остава за сух чесън-него си го купувам от пазара. | 14 Мар 2015 |
| # 6 Meri_Popins | Уникална рецепта-правят го по северния край на България. Аз също имам един буркан подарък и много ми хареса! | 14 Мар 2015 |
| # 5 mamcheto61 [Автор на рецептата] | искам да уточня че след като се направи и го оставите да поседи няколко дена и не е прекипял това да не ви притеснява-и моя тая година нещо не рачи да прекипи и аз го запечатах и прибрах в килера вече..гледам взел да помътнява -значи е започнала ферментацията му.. | 6 Юни 2013 |
| # 4 mamcheto61 [Автор на рецептата] | А у дома основно се консучира със супички но и с всякакви други манджи. | 6 Юни 2013 |
| # 3 snakenikita  [Изпробвал рецептата] | Любимият ми -така наречен "КИСЕЛ"чесън. Всяка година правим, но с джанките помътнява повече. Вкуса е еднакъв и при двете рецепти. Много подхожда с боб, мусака, картофени кюфтета. [Изпробвана] | 5 Юни 2013 |
| # 2 mamcheto61 [Автор на рецептата] | Радвам се че ти е харесала рецептата. Научих я от моята свекърва тя правеше по 15 трилитрови буркани-сяли сме по 5-6 кг чесън и половината все така се правеше..у дома много се харесва и особено много подходящ е когато има някаква супичка за хапване-тогава много върви..Моя вече взе да помътнява и да ферментира-ще го изчакам да прекипи и ще го прибирам и аз в килера.. | 2 Юни 2013 |
| # 1 janova [Изпробвал рецептата] | Наредих чесън, сложих и джанки и вече втори ден сменям водата.
Хареса ми рецептата, а резултата на есен. [Изпробвана] | 1 Юни 2013 |
| снимки от mamcheto61 [Автор на рецептата] |
 |
30 Май 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.