Брашното се пресява върху плот, оформя се кладенче, в което се поставят щипка сол и 1 жълтък. Омесва се, като постепенно се наливат около 300 мл хладка вода. За да стане тестото по-еластично, може да се прибави 1 с.л. оцет. Тестото се разделя на топки, малко по-големи от орех. Отпочива 20 минути, след това всяка топка се разточва до диск с диаметър 10 см. Половината от питките се намазняват и всяка се покрива отгоре с ненамазнена питка. Така получените питки се изтъняват с точилка. Кората се поставя върху горната част на китките и се разтегля с ръце, докато се получи тънък лист, който се слага върху кърпа. Ако се получат дебели краища, те се отстраняват с нож.
Приготвя се плънката, като 4те яйца и останалия белтък се разбиват с щипка сода за хляб в киселото мляко, докато се получи хомогенна смес. Всеки лист първо се поръсва с олио, след това се покрива равномерно с част от плънката и натрошеното сирене. С придърпване на кърпата кората се навива на руло. Рулата се подреждат в намазнена тава. Баницата се пече 30 минути в предварително загрята до температура 200-220С градуса фурна.