Месото се разрязва надлъжно на три, като разрезите не трябва да стигат до самия край. Всяко парче месо се увива с ивици бекон. След това увитите с бекон парчета внимателно се наплитат като плитка. Лукът се нарязва на шайби, които се слагат една до друга на дъното на грил тиган. Върху тях се поставя плитката и се пече, като след около 10 минути се обръща. Гъбите се обелват, а пънчетата им се отстраняват. Зеленчуците и гъбите се пекат на грил тигана до месото, като се посоляват. Щом се запекат от едната страна, се обръщат и се намазват с масло. Босилекът, магданозът, ореховите ядки и скилидката чесън се поставят в блендер, поливат се със зехтин, поръсват се със сол и се пюрират. Тракийската плитка се сервира гарнирана с печените зеленчуци, които се овкусяват с приготвеното песто.