В тенджерка на котлон разтопете захарта с водата на захарен сироп. Оставете настрана да изстине.

Мекото масло разбийте с миксер докато побелее. Прибавете захарния сироп и се уверете, че се е смесил с маслото добре. Можете да добавите и есенция ванилия към крема. Оставете го настрана (може и в хладилника). В тенджерка загрейте 180 мл от сметаната докато не заври (видите ли, че завира, веднага я махнете от котлона). Залейте с нея начупения на малки парченца шоколад. Оставете го така за минутка-две и след това разбъркайте то хомогенизиране. Оставете ганашът да изстине (но не дотолкова, че да се втвърди).
Разбийте с миксер останалата сметана (на меки връхчета, да не е твърдо разбита) и към нея прибавете шоколадовата смес, не спирайте да бъркате, ще се стегне бързо заради шоколада.
Сиропирайте първия блат (по желание) и го намажете с част от шоколадово-сметановия крем. Повторете до последния блат (за опора на тортата можете да забучите 3 сламчици в блатовете, които да я крепят, и да не позволяват на блатовете да се местят докато декорирате). Накрая намажете тортата с масления крем (можете да го оцветите с хранителна боя) и декорирайте по желание.