Тестото за блата се приготвя, като жълтъците и водата се бият няколко минути. След това се прибавят захарта, брашното, пресято с бакпулвера и накрая разбитите на сняг белтъци. Готовата смес се изсипва в намаслена и набрашнена тортена форма. Пече се в умерена фурна. След като изстине, се разрязва на две части.
За направата на крема, прясното мляко се сварява със захарта и шоколада. След като се разтопят, млякото се сваля от огъня, прибавя се желатинът, предварително накиснат в хладка вода, и един по един жълтъците, като непрекъснато се бърка с тел. После кремът се поставя отново на слаб огън и се бърка, докато стане на гъста каша. След като изстине напълно, с него се съединяват двете части на блата и се намазва отстрани. Налепва се с тънко нарязани или едро счукани ядки.
Горната част на тортата се покрива с бяла глазура - двата белтъка се разбиват на сняг с пудрата захар и се подкиселява с малко лимонов сок.