Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Торта Пани Валевска
Рейтинг: 7
Сложност: Трудна
Любима на 3 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Snejito
Снимка 21
Необходими продукти
  • За масления блат:
  • Добави в списъка за пазаруване500 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване250 г студено масло
  • Добави в списъка за пазаруване100 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване7 г (1 и 1/2 ч.л. ) бакпулвер
  • Добави в списъка за пазаруване6 бр. жълтъци
  • Белтъчен блат:
  • Добави в списъка за пазаруване8 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване250 г пудра захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. царевично нишесте
  • Добави в списъка за пазаруванещипка сол
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване1 л прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване150 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 шушулка ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване70 г нишесте
  • Добави в списъка за пазаруване100 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 с.л. Амарето или коняк
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. бадемова есенция или ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване200 г меко масло
  • Допълнително:
  • Добави в списъка за пазаруване150 г филирани бадеми за поръсване
  • Добави в списъка за пазаруванесладко от боровинки за намазване на блатовете
Начин на приготвяне
В купа смесете част от брашното и охладеното нарязано масло. Смесете с ръце, добавете и останалите съставки: бакпулвера, жълтъците, захарта. Замесете тесто, като постепенно добавяйте от останалата част от брашното, докато се образува неразпадаща се топка, разделете на две равни части, завийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за един час.

Докато тестото се охлажда се сварява кремът, който също трябва да е напълно охладен преди да се сглоби тортата. Може да се приготви от предния ден, тъй като количеството е голямо и изстива бавно.
Половината от млякото се смесва с жълтците, брашното и нишестето, а към другата половина се добавят захарта и ванилията. Слага се на котлона да заври и на тънка струйка се добавя към жълтъчната смес. Всичко се връща на котлона и се вари на умерена температура при непрекъснато разбъркване докато кремът се сгъсти. Сваля се от огъня, покрива се с фолио плътно по повърхността на крема, за да не хваща коричка и се оставя да изстине напълно. Маслото се разбива с миксер до побеляване и към него постепенно се добавя изстиналият крем, докато се получи гладка еднородна смес, към която се добавя бадемовият аромат и алкохола.
Белтъците се разбиват на сняг непосредствено преди печене. Към белтъците се добавя щипка сол или няколко капки лимонов сок и се разбиват като постепенно се добавя пудрата захар. Накрая се добавя царевичното нишесте и се разбърква внимателно с шпатула.

След като масленото тесто е добре охладено се разстила в две форми за печене 20х30 см, покрити с хартия. Аз разстелих тестото директно върху голям лист хартия и поставих в тавичката така, че хартията да стърчи над стените на формата. Така по-лесно ще извадите блатовете след изпичането. Намазва се със сладкото, а върху сладкото се нанася пласт от разбитите на сняг белтъци (ако печете в една и съща форма, разбийте само половината белтъци, колкото са ви необходими за едната платка, а останалите ще разбиете когато печете вторият блат). Поръсва се с бадеми и се пече в предварително загрята фурна на 170С градуса (без вентилатор) за 40 минути.

След като блатовете са напълно изстинали, сглобяваме тортата Пани Валевска. Единият блат става основа, върху него се изсипва кремът, а вторият блат се поставя отгоре. Най-добре е сглобената торта да пренощува на хладно или да се остави за поне 4 часа в хладилник.

Сладкишът Валевска е много далеч от нискокалорични и диетични десерти. За сметка на това, въпреки многото масло, не оставя усещане за тежест. Напротив, леката киселина на сладкото компенсира сладостта, а комбинацията от маслен блат, лека белтъчна част, крем и ядки наистина си заслужава изчакването.
Рецептата е добавена от Snejito на 18 Март 2016 г.
Източник: с леки промени http://deliciouskit.blogspot.de/2015/08/blog-post_16.html
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Април '16 [Десерти]
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Snejito
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 18 Мар 2016
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот spasitoooот spasitoooот perunikaот perunikaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от perunika
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.