Дробчетата се изкисват и отцеждат добре.
Лукът се нарязва на шайби, а праз лукът на по-дебели парчета.
В маслото с 1 с.л олио се запържва нарязаният наедро чесън.
Чесънът се изважда и се запържват дробчетата и подправките. Изчаква се дробчетата да останат само в мазнина и се добавя коняка. За по бързо изпаряване на алкохола и течността, може да се фламбира, ако алкохолът е с по-висок градус.
Препоръчва се конякът да се смеси с Гранд марние 50:50, за по-добър вкус и за да може да се фламбира успешно.
Посоляват се дробчетата на вкус. Добавя се черен пипер.
Дробчетата, заедно с част от мазнината се изваждат от тигана и оставят настрана.
В същият съд се слагат 3 с.л олио и се задушава с 50 мл. вода лукът/празът. Когато лукът омекне, се оставя да се карамелизира, като по-желание се добавя и ч.л кафява захар.
Посолява се лукът на вкус. Добавя се черен пипер.
Така приготвените дробчета и лук могат да престоят 24 часа в хладилник.
За окончателното приготвяне, в един керамичен или стъклен съд, или на всеки в отделен съд се слагат :
На дъното лукът, върху него заквасена сметана /която може да се замени с бульон и сок от изцеден лимон, ако желаете/, дробчетата, върху тях мекото и настърганото твърдо сирене.
Всичко се запича за 7-10 минути на 220С , докато сирената се разтопят.