Мангото се смесва с оцета, захарта и нарязаните люти чушки. Загрява се олиото на умерен огън и в него за 20-30 секунди се запържват джинджифила и канелата - само колкото да станат ароматни. Добавя се мангото и се захлупва с капак. Оставя се за 5 минути похлупено, след което капакът се маха и се оставя още 5-10 минути - да изври и да се сгъсти соса. Сервира се топло.

* Подходящо към печено на скара месо, морски дарове и риба, сандвичи.
* Ако се остави похлупено малко повече и се разбърка накрая се получава гъст сос.