Тиквичките се почистват и обелват. Нарязват се на едри кубчета. Морковите се обелват и настъгват на едро ренде. Доматите се обелват и нарязват на дребни кубчета. Лука се нарязва на ситно (могат да се сложат и 3 глави). Маслините се нарязват на шайби. Скилидките чесън се филират. Ориза се измива в поне 3 води (да падне нишестето). В тенджера се сипва олиото и се запържват лука и морковите. Прибавя се ориза и се запържва да стане *стъклен*. Слагат се тиквичките и нарязания на ситно копър. Оставят се да се позапържат. Маха се от огъня и сместа се подправя с чесъна, зеленчуковата подправка (ако после ползвате кубчета бульон внимавайте с количеството) и мления черен пипер, сумака, горчицата и лимоновия сок. Добавят се доматените кубчета и филираните маслини. Обърква се и се налива горещата вода/бульон. Пак се обърква и сместа се излива в продълговата йена (гювеч или друг подходящ съд, но да е с капак). Отгоре се слагат малки парченца от маслото. Слага се в студена фурна и се пече без капак на умерена фурна (180 С) до готовност. По средата на печенето може да се разбърка. Вади се от фурната и още горещ съда се покрива с вестник (не друга хартия) и се похлупва с капак. Оставя се да изстине закрит така (може 1 нощ). После се махат капака и вестника внимателно, за да попадне събралата се течност в яденето. Така ориза не слепва и става сочен.

* Аз го правя в съотношение ориз:течност = 1:4 и ми се получава перфектно
* Пека обикновено около 1.5 часа.
* 1 ч.ч. = 240 мл
* Може и без маслото отгоре, но то придава по-благороден вкус на ястието, а и оризът обича мазнинка.
* Зимата ползвам повечко праз лук.
* Може и без лимоновия сок, ако доматите са достатъчно кисели, а лимоновия вкус ще се получи от сумака.