Темпура зеленчуци
Необходими продукти
  • • 300 г тиквички (моркови, патладжани, бамя, бамбукови кълнове, чушки, лук, зелен боб, броколи, гъби)
  • • 100 г нискоглутеново брашно
  • • 50-60 мл ледено студена вода
  • • кубчета лед
  • • сусамово олио
  • • сол
Начин на приготвяне
Преди да ви представя тази рецепта искам да ви запозная накратко с техниката темпура. Тя идва от Япония и се използва предимно в приготвяне на риба и морски дарове, така и при приготвянето на зеленчуци. Техниката е простичка и трябва да се помнят няколко малки особености, за да се получи ефекта на темпура. Първо - за темпура се ползват с предимство нискоглутенови брашна, някои от тях в супермаркета са смесени с бикарбонатна сода - което е за улеснение за тези рецепти, които изискват сода като продукт. Но не е проблем да ползвате и обикновено брашно, ако нямате нискоглутеново.
Второ - работи се с ледено студена вода и съда, в който разтворите брашното с водата е най-добре да се потопи в ледени кубчета за да поддържа темпура сместа ледена.
Трето - не разбърквайте дълго брашното. Малките брашнени топчета не са проблем и всъщност са напълно нормални за тази техника. Колкото повече разбърквате сместа - толкова повече глутена ще се отделя и хрупкавата коричка, която искаме да се получи ще се превърне в лепкаво и не толкова приятно за ядене покритие.
Четвърто - В оригиналните темпури се ползва сусамено олио или олио от чаени семена. Разбира се, че ако не си намерите такова олио ползвайте слънчогледово или рапично такова.
Четвърто - Темпурата задължително се приготвя в маслена баня! Така че пригответе си достатъчно дълбок съд и количество олио.
Пето - пригответе си мрежеста лъжица, с която да обирате малките брашнени топченца отделили се при пърженето в олиото - не ги ли отстраните преди да са почернели, променят вкуса на олиото. Освен това те се ползват при гарниране на други ястия в японската кухня, така че не ги изхвърляйте!

А сега ето и рецептата -
В голяма купа изсипете ледените кубчета. В купа среден размер сложете брашното, поставете купата в тази с кубчетата лед, прибавете ледено студената вода и две щипки сол и разбъркайте леко. Не се притеснявайте от брашнените топченца в сместа!
Предварително нарязаните на дължина тънки тиквени ленти - ползвайте картофобелачка, за да ви се получат тънки - ги топвате в сместа и пускате в предварително загрятото олио. Пържите докато се получи леко розов загар. Сервирайте веднага със сос по ваш избор - аз обичам сос от кисело мляко с извара, чесън, копър и бял пипер.

Освен тиквички може да се приготвят по този начин моркови, патладжани, бамя, бамбукови кълнове, чушки, лук, зелен боб, броколи, гъби.

Рецептата е добавена от DaniD на 20 Март 2019 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.