Нарязаните на кубчета телешко месо и шунка се изпържват в съд от огнеупорно стъкло със сгорещен зехтин, прибавят се 1 лъжичка брашно, ситно нарязания лук, подправките и отново се пържи. Добавят се доматите, виното, сол и се задушава до омекване. Ако е необходимо, се долива вода. Прецедения грах се прибавя, когато ястието е почти готово. Измитите патладжани се нарязват на парченца, посоляват се, изпържват се от двете страни в зехтин и се подреждат в блюдо. Телешкото месо и зеленчуците се поднасят в съда, в който сме са приготвении. Подходяща гарнитура е задушеният ориз.