Такос с език (Lengua tacos)
Рейтинг: Сложност: Любима на 2 готвача |
Снимката е добавена от xevi
Необходими продукти
- • готови питки за такос
- За езика:
- • около 1 - 1.5 кг телешки език
- • 1 глава лук
- • 3-4 скилидки чесън
- • 2 дафинов лист
- • 2 бр. моркови
- • пилешки бульон - от кубче или истински
- За поднасяне:
- • готова салса
- или
- • 2 бр. домати, 1 глава червен лук, сок от лайм, кориандър
- • 2 бр. авокадо, сок от лайм, кориандър
- • нарязана зелена салата
- • лют сос или люта салса
Начин на приготвяне
Езикът се измива и заедно с едро нарязаните моркови и лук, скилидките чесън и дафиновият лист се слагат в дълбока тенджера. Залива се с пилешки бульон или с вода и бульон от кубче. Слага се да заври, след това температурата на огъня се намалява и се оставя да къкри похлупено поне 3 часа. Може и повече - важно е да се свари добре езика.
Готовият език се оставя да поизстине, обелва се и се оставя в хладилника - може да се ползва до няколко дена след това.
Питките за тако могат да се купят готови, а аз приготвих тортили по тази рецепта - Тортили с бяло брашно. Могат да се приготвят предварително, да се държат в плътно затворена кутия/плик и преди употреба се увиват в алуминиево фолио (както са си всичките на куп) и се слагат за 10-тина минути в загрята фурна да се стоплят.
Езикът се нарязва на малки кубчета, запържва се да получи приятен загар и се поднася топъл.
За плънката на такоса се избират салати/салса по вкус. Традиционно са:
- доматена салса от нарязани на малки кубчета домати и червен лук, подправени с кориандър, сол и лайм
- люта червена и зелена салса - лют доматен/чушков сос
- нарязано авокадо или гуакамоле - намачкано авокадо с лайм, кориандър и сол
- могат да се добавят и нарязани зелена салата, червен лук, домати и т.н.
Най-удобно за поднасяне е всички части да са в отделни купички и всеки да си *сглобява* по свой избор. Обикновено питката се слага плоска в чинията, плънката (език и избор от салси и сосове) се слага в средата, след това се прегъва на две и се яде с пръсти. Тако питките са малки (10-15 см в диаметър) и всяко тако е няколко хапки.
* Продуктите не са съвсем точно зададени тъй като езикът може да е с различен размер, а и всяко тако може да е различно в зависимост от кой какво предпочита и по колко слага.
* Булльонът от езика може да се използва за супа или да си изпие на топъл бульон.
Готовият език се оставя да поизстине, обелва се и се оставя в хладилника - може да се ползва до няколко дена след това.
Питките за тако могат да се купят готови, а аз приготвих тортили по тази рецепта - Тортили с бяло брашно. Могат да се приготвят предварително, да се държат в плътно затворена кутия/плик и преди употреба се увиват в алуминиево фолио (както са си всичките на куп) и се слагат за 10-тина минути в загрята фурна да се стоплят.
Езикът се нарязва на малки кубчета, запържва се да получи приятен загар и се поднася топъл.
За плънката на такоса се избират салати/салса по вкус. Традиционно са:
- доматена салса от нарязани на малки кубчета домати и червен лук, подправени с кориандър, сол и лайм
- люта червена и зелена салса - лют доматен/чушков сос
- нарязано авокадо или гуакамоле - намачкано авокадо с лайм, кориандър и сол
- могат да се добавят и нарязани зелена салата, червен лук, домати и т.н.
Най-удобно за поднасяне е всички части да са в отделни купички и всеки да си *сглобява* по свой избор. Обикновено питката се слага плоска в чинията, плънката (език и избор от салси и сосове) се слага в средата, след това се прегъва на две и се яде с пръсти. Тако питките са малки (10-15 см в диаметър) и всяко тако е няколко хапки.
* Продуктите не са съвсем точно зададени тъй като езикът може да е с различен размер, а и всяко тако може да е различно в зависимост от кой какво предпочита и по колко слага.
* Булльонът от езика може да се използва за супа или да си изпие на топъл бульон.
Рецептата е добавена от xevi на 22 Април 2016 г.
Още рецепти за:
Сандвичи ⋅ Топли сандвичи ⋅ Такос ⋅ Сандвичи с плоски хлебчета ⋅ Ястия с карантия ⋅ Език ⋅ Мексиканска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 1 Pavel | Някои от най-хубавите ми спомени от пътешествието ни из САЩ миналата година са свързани с мексиканска храна от "кухни на колела" и малки ресторантчета - страхотни ароматни зелени подправки, люти сосове, меса с плътен вкус и разкошни меки питки. Особено от най-автентичните места, където дори не говорят английски, но с усмивка, жестове и някоя дума на испански можеш да получиш супер вкусотии. Преди време ме подгони носталгия по такотата с език и решихме да си направим, изискват усилия, но си заслужава - получиха се много успешно. Съвет: пригответе салсите сами, питките също - тези от магазина обикновено отстъпват по вкус на всичко домашно. | 22 Апр 2016 |
снимки от xevi [Автор на рецептата] |
22 Апр 2016 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.