 |
|
Сушено филе от толстолоб
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 2  Любима на 19 готвача  |  |
Снимката е добавена от Black_Beret
Необходими продукти
- • филе от толстолоб
- • морска сол
- • 1 с.л. захар
- • червен пипер
- • смлян черен пипер
- • чимен на прах
- • пасиран чесън
- • 1 ч.ч. сухо бяло вино
Начин на приготвяне
Филето се измива със студена вода и се отцежда. Натрива се със счуканата ситно морска сол и захар. Престояват така 24 часа на студено. Обръщат се от другата страна и се оставят за още 24 часа. На третия ден се приготвя силна саламура с отношение 1.5 л вода на 200 г морска сол. Филетата се слагат в саламурата за 3 дена. Отцеждат се и се измиват със студена вода. Овалват се в подправките, към които е прибавена 1 ч.ч. сухо бяло вино. Сушат се на проветриво място за около 7-10 дни.
Рецептата е добавена от vlado_fidera на 21 Декември 2008 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 7 Lirinka  [Изпробвал рецептата] | Павка, благодаря и на теб - знаеш си защо!  Чудесно се получи и много си върви с винце.  | 7 Фев 2018 |
| снимки от Lirinka [Изпробвал рецептата] |
  |
7 Фев 2018 |
| # 6 Lirinka [Изпробвал рецептата] | vlado_fidera, благодаря за споделената рецепта! Много ни хареса. [Изпробвана] | 7 Фев 2018 |
| # 5 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Поредната серия филенца са вече в хладилника! Този път от толстолоб - великолепни са! | 30 Дек 2017 |
| снимки от Black_Beret [Изпробвал рецептата] |
 |
30 Дек 2017 |
| # 4 Meri_Popins | Това е любимата ми риба от речните след пъстърва. Ще пробвам когато зета налови | 4 Окт 2017 |
| # 3 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Аз използвам класическата рецепта за кайзероване - за 1 кг. продукт (риба или месо) отиват около 40 гр. подправка в следното съотношение: 50% чимен, 30 % червен пипер, 20 % пасиран чесън.
Добавя се виното, докато сместа стане с гъстотата на лютеница - ако е по-рядко, започва да капе, а ако е по-гъсто не се нанася равномерно (става на топчета или грудки).
Нанасям със силиконова четка за мазане на няколко слоя, за да се получи равномерно разпределение на сместа. Хубаво е предварително да са поставени примките за окачване на филетата (аз ползвам малки пластмасови свински опашки - бързо, здраво, няма опасност да се скъса или изхлузи). | 29 Сеп 2017 |
| # 2 lili_peni | Какво е съотношението на подправките червен пипер : черен пипер : чимен на прах : пасиран чесън | 28 Сеп 2017 |
| # 1 Black_Beret [Изпробвал рецептата] | Рецептата е изключително сполучлива!
Рибата приготвена по този начин придобива много приятен вкус. Става почти като кайзер-пастърма и е идеално мезе за студено бяло вино.
Може да се използва всякаква едра сладководна риба, от която да бъдат извадени филета - толстолоб, амур, сом или сьомгова пъстърва. Трябва да се има предвид, че по-тънките филета след престояването в солената саламура е хубаво да се сложат за около 1 час в студена вода, за да се обезсолят малко и след това времето за съхнене да се намали на примерно 5 дни.
Страшно вкусно! [Изпробвана] | 17 Сеп 2017 |
| снимки от Black_Beret [Изпробвал рецептата] |
      |
17 Сеп 2017 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.