В купа се слагат омекналата на стайна температура мас, нарязаното на кубчета масло, яйцето и се разбива добре с лъжица. Към натрошеното сирене или извара се добавят 2 с.л. заквасена сметана и се разбърква добре. Сирената смес се добавя към маслената смес. В киселото мляко се разтваря амонячната сода, сода бикарбонат, захарта и морската сол. Когато шупне се прибавя към останалата смес и се обърква хубаво с дървена лъжица. Добавя се малко по малко повече от половината брашно, като се бърка енергично. С остатъкът от брашното се доизмесва меко тесто, оформя се на топка. Тестото се покрива с опаковъчно фолио и се поставя в хладилник за час.
Тестото се разделя на 3 части, като всяка част се поставя върху леко набрашнен плот. Останалите части се връщат в хладилника. Всяка част се разточва на правоъгълник с дебелина 5-7 мм, който се оформя. Обрязаните части се връщат при останалото тесто, като те се разточват отделно накрая.
Нарязват се пръчици с размери колкото един пръст. Нареждат се в тава застлана с хартия за печене, на разстояние един от друг. Намазват се с разбитият жълтък с 1 ч.л. вода и се поръсват стандартно с ким, но може и със сусам, настърган кашкавал или с нещо друго.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180С градуса.

* Всички продукти могат да се измерят с 1 ч.ч. = 150 мл.
1 ч.ч. неразтопена мас е 125 г мас, 1 ч.ч. брашно е 120 г брашно, като 5 ч.ч. правят точно 600 г брашно. 1 ч.ч. натрошено сирене или извара е 120 г продукт.