Първи начин:Измитият и изчистен зеленчук се нарежда в съдове на редове. Притиска се с тежест и се залива с марината от вода, оцет и сол. Претака се (източва се сока и се налива отново) всеки ден в продължение на 2 седмици.Втори начин:Чушките се надупчват около дебелата месеста част. Нареждат се в съдове и се заливат с гореща марината, приготвена от водата, солта и оцета. След 1 седмица маринатата се източва, пиперките се изваждат и отново се нареждат заедно с останалия зеленчук, предварително изчистен и измит. Така наредения зеленчук се притиска с решетка (кръст) и тежест и се залива със същата или нова саламура. Туршията се претака (източва се сока и се налива отново) всеки ден в продължение на 2 седмици.