Измитите и почистени скумрии се осоляват и се поръсват със сок от лимон. В намаслена тава или глинен гювеч се нареждат нарязаните на филийки домати. В малък съд се смесват нарязаният на дребно лук, копъра, чесъна, олиото и малко сол. Върху доматите се поставя рибата, поръсва се с черен пипер или подправка за риба и отгоре се разпределя сместа от лук и чесън. Пече се в предварително загрята на 180-200 С фурна около 30 минути.