В дълбока тенджера се кипват 2-3 ч.ч. вода заедно с подправките. Скумриите се почистват и ако е необходимо, се нарязват на две-три по-дребни парчета. Поставят се в тенджерата, захлупват се и се оставят за 15 минути (този метод на обработка на рибата се нарича поширане). Продуктите за соса се пасират. Пошираната риба се изважда от тенджерата и след като изстине, се почиства от костите. Рибните филета се поливат със соса и се сервират. Подходяща гарнитура е картофена салата.