Скаридите се размразяват, почистват се от черните нишки, измиват се добре и се подсушават. Запържват се в сгорещения зехтин. Добавят се счуканият чесън, ситно нарязаната люта чушка и дафиновите листа. Сместа се напръсква със сока, изцеден от портокала и се подправя с 1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора, ситно нарязаната мащерка, кимиона, червен и черен пипер и сол на вкус. Разбърква се няколко пъти и се сваля от огъня. Пикантните скариди се поднасят охладени.