Месото се реже на тънки ивици и се задушава в сгорещено олио. Посолява се, добавя се черен пипер и след като омекне се слага ситно нарязаният лук. Като се запържи се добавят доматеното пюре и виното и се остава да се задуши до пълна готовност. Свареният мозък се реже на кубчета. В тенджера се сгорещява маслото и в него се запържват мозъкът и едро нарязаните гъби. Прибавя се сметаната и лимоновият сок, разбърква се и се сваля от котлона. Месото и мозъка се смесват в тава, разбърква се добре и се пече, докато сосът се сгъсти. Готовото ястие се поръсва с магданоз и счукан чесън. По желание може да се добави чубрица, вегета и чили при задушаването на месото.