Измийте пържолите и ги подсушете. Поръсете с черен пипер и сол и разтъркайте добре.
В тиган налейте 1 с.л. олио и запържете докато се зачервят добре от двете страни. Налейте 200 мл вино и добавете горчицата. Покрийте с капак и оставете да се задушават на бавен огън за около 30 минути. Извадете пържолите от тигана, налейте останало вино и добавете нарязаните на ивици лук и чесън, покрийте с капака и оставете да се задушат за кратко. Прибавете нарязаните гъби, затворете капака и готвите така за около 15 минути. Поръсете ястието със сол и черен пипер, прибавете пържолите отгоре, поръсете ги с магданоз, покрийте с капака и оставете за около 5 минути да покъкрят заедно. Сервирайте с гарнитура по избор и желание.