Приготвяме дресинга. Аз го правя в малка бутилка (съвместимост 200 мл) - това е практичен вариант за приготвянето и поднасянето му. В случай, че не изразходвате всичкият дресинг може да приберете шишенцето в хладилника и да го използвате за следващата си салата, кото го разклатите енергично преди употреба. Ще е нужна фуния за по-лесното и бързо поставяне на продуктите в шишето. Първо се слагат солта и пипера (докато фунията е суха), наливат се олиото и прясно изцеденият лимонов сок. Шишето се затваря с капачката и енергично се разклаща докато всичко се смеси както трябва.

В подходящ съд смесете сиренето котидж със сиренето „Фета“ (последното се натрошава с вилица). Размешете ги добре.

Измитите и подсушени зеленини се накъсват на парченца – смесват се в купа. Добавят се четвъртинките маслини, каперсите и чери доматите. Всичко се смесва добре и се разпределя в чинии. В средата на всяка салата се слага от смесените сирена. Сухарите се натрошават на парченца и се разпределят върху салатата. Поръсва се със сух риган и се залива с предварително приготвеният дресинг.

* Може да изберете различни сортове салатки - къдрави, прави, червени, зелени.
* Тази салата идва от Гърция или по-точно Кипър. Би била прекрасна салата, както и предястие или гарнитура. Атина Лоизидоу разказала как я е опитала в една от таверните на острова и много и харесала! Видяла рецептата съвсем случайно в едно списание по време на отпътуването си от Санторини. В книгата си пише, че салатата се прави със сирене носещо името ксиномизитра, което го нямало в Кипър и затова решила да си приготви свое от сирене Фета и Cottage cheese. Иначе Mizithra - е гръцкото наименование на традиционното прясно, не пастюризирано сирене (подобно на нашенската извара), което се прави от мляко с козешка и (или) овча суроватка. Подобно сирене в Кипър е извесно като Anari - в пресен не солен вариант и солен сух. И двата вида извара (прясна и суха) са много популярни и широко употребявани в Кипър.
* Ако искате сменете сирената със качествена извара и ще стане също хубаво.