Измитите патладжани се изпичат под грил, докато коричката стане почти черна. Изплакват се със студена вода, вниматенло се отстранява коричката, сърцевината се намачква с лъжица и на капки се прибавя зехтин, докато се получи гъста гладка каша. Прибавят се ситно нарязания лук, черен пипер, сол. Наоколо се нареждат тънки резенчета червена чушка и се поднася.