Месото се оставя да отлежи в хладилник в продължение на 4 дни. Преди приготвянето се изрязват лойта и сухожилията. Ако евентуално се остави дебела ципа с тънък пласт лой, трябва да се нареже на квадратчета, за да не се изкриви месото при печенето. Месото се посолява, поръсва се черен пипер и се оставя още 2 часа да отлежи. Слага се в тавичка със сгорещено олио и се пече на много силна фурна 15—20 минути. Фурната се намалява и месото се доизпича. Пече се около 45 минути в зависимост от количеството и качеството на месото. Отвътре трябва да бъде розово, но не и кърваво. Ако е добре изпечено, при набождане с голяма игла от него изтича розов сок (а не кървав). Месото се изважда, прибавя се брашно към мазнината, изпържва се, залива се с бульон, разбърква се, прибавя се соса "Уорчъстър" и се вари малко.