Смелете рибените филета и сланината с машинка за месо, прибавете към каймата, яйцето, настърганата глава лук, ситно нарязаните зелен лук и чесън, стритият на трохи сух хляб, галетата, солта и подправките. Омесете хубаво каймата, покрийте я с фолио и приберете на хладно за 1 част да престои да си поеме миризмите. След това с намокрени ръце оформете кюфтета и наредете в намазана с мазнина подходяща тавичка (алуминиева) за халогенната фурна. Сложете тавичката на горна скара и включете фурната на 225С за 10-12 минути. Като се зачервят кюфтетата отворете фурната и обърнете кюфтетата. Включете фурната за 6-7 минути на 240С и след като се зачервят извадете от фурната. Сервирайте с подходяща гарнитура или със сосове подходящи за риба.

* Кюфтетата могат и да се опържат в тиган с малко мазнина и също да се опекат в обикновена фурна, като и там щом се зачервят ги обърнете и допечете.
* Не ги валяйте в брашно защото брашното поема мазнина и прегаря. Оформяйте ги с мокри ръце.