Оризът се залива с голямо количество подсолена вода. Лукът се нарязва ситно и леко се запържва в растително масло. Прибавя се счуканата скилидка чесън, ситно нарязаният магданоз, нарязаните домати (или разреденото с вода доматено пюре) и всичко се задушава. Почти готовият ориз се прецежда, добре се подсушава и се смесва с доматите и виното. Подправя се със сол, черен пипер и зелени подправки. Суровото филе от риба се нарязва на кубчета (2 x 2 см), смесва се с ориза и се задушава похлупено 20 минути.