Рибата се почиства от кожата и костите, измива се добре и се нарязва на порции. Парченцата се осоляват, наръсват се със смлян черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в силно сгорещена мазнина. От растителното масло и жълтъците се прави майонеза, която се размесва със ситно нарязаните кисели краставички и магданоз, горчицата и разбърканото кисело мляко. Изстиналите изпържени порции се поливат с приготвения сос и се украсяват с парченце лимон и клонки магданоз.