Ситно нарязаният лук се задушава в половината масло, върху него се посипва брашното и се запържва. Долива се бавно 1/4 л вода и сосът се бърка, докато стане гладък. Добавят се виното и настърганият шоколад, подправя се с канела, карамфил, сол и черен пипер. Подходящ огнеупорен съд се намазва добре с масло и се поставя върху азбестова подложка на слаб огън. Нарязаното на порции рибено филе се слага вътре, залива се със соса и бавно се задушава, докато стане готово. Изчистените, нарязани на филийки гъби се задушават в останалото масло и 10 минути преди сервиране се изсипват върху рибата. Ястието се поднася със задушен ориз.