Пъстървата се почиства, като главата се оставя. Посолява се отвътре и отвън, като от вътрешната страна се втрива черен пипер. Пергаментовата хартия се намазва с олио. Пъстървата се поръсва обилно с бадеми, плътно се увива като пакет в хартията и се поставя в намазана с олио тава. Пече се в предварително загрята умерена фурна. Поднася се в пакетчетата, леко отворени отгоре, гарнирана със ситно нарязан магданоз и парче лимон.