От предната вечер пържолите се нареждат в подходящ съд и се покриват с нарязаните на шайби моркови, лук, накълцаната на ситно мащерка, дафинов лист, черен пипер и солта. Заливат се с бялото вино и оцета. На следващия ден се отцеждат от маринатата и се изпържват в мас (олио). В същата мазнина се изпържва лукът, прибавят се морковите и се заливат с маринатата. Вари се докато течността остане наполовина. Сипва се сметаната, в която е разбъркано брашното. С този сос се заливат пържолите и отново се слагат на котлона. Остават се да се варят още 10-15 минути на тих огън. Поднасят се топли. Могат да се сложат и в йенска тенджера и да се задушат на средна температура във фурната.