Сваряваме почистения карфиол в подсолена вода до полуомекване и го оставяме да се отцеди. Правим светла запръжка от 1 лъжица масло и 2 лъжици брашно, разреждаме с прясното мляко и бульон, разбъркваме до получаването на гъст сос и отстраняваме от огъня.
Задушаваме ситно нарязания лук в 1 лъжица масло, прибавяме магданоза и нарязаното на ситно варено или задушено месо. Ако е необходимо наливаме малко вода и разбъркваме. Отстраняваме от огъня и прибавяме 1/3 от соса. Останалия сос използваме за заливане на карфиола.
Намазваме с масло и поръсваме с галета съда за печене на карфиола (подходящ дълбок съд, стените на който да придържат розичките в компактно състояние). Поставяме карфиола с кочана нагоре. Изрязваме кочана така, че да се образува дупка за пълнежа, без да се разпадне самия карфиол на отделни розички. Поставяме плънката и оформяме купчинка с връх, заливаме със соса, в който сме добавили жълтъците и настърганото сирене. Запичаме в предварително загрята фурна.