Измитите патладжани се разрязват на половинки, посоляват се и леко се задушават в масло. Изваждат се, оставят се да се отцедят, издълбава се сърцевината и се нарязва. Месото и шунката се нарязват на тънки ивички, прибавят се нарязаната сърцевина, 1 с.л. (10 г) галета, черен пипер, сол, разбърква се и се пълнят патладжаните. Поставят се в тавичка, посипват се с галета, добавят се парченца масло и се пекат около 20 минути в средно гореща фурна.