Щуката се обезкостява и се смила. Прави се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се с прясно мляко и се сварява до получаване на гъст Бешамел. Прибавят се смляното рибено месо, жълтъците, настърганото индийско орехче, сол, сметаната и се разбърква. Прибавят се граха, нарязаните на парченца гъби и разбитите на сняг белтъци. Тестото се поставя в намазана с мазнина и поръсена с галета форма за пудинг, захлупва се с похлупак и се вари на водна баня 40 минути. Поднася се с доматен сос.