Сложете да заври 100 мл вода със 100 г захар и кората от портокалите за около пет минути. После прибавете сока от портокалите и филтрирайте всичко. Отделно разбийте жълтъците с останалата захар и пресятото нишесте. Прибавете и сока, не много горещ, разбъркайте и върнете на слаб огън, докато се сгъсти. Бъркайте постоянно. Дръпнете от огъня и прибавете накиснатия предварително във вода и добре изстискан желатин, а също и ликьора. Оставете да изстине. В отделен съд разбийте маскарпонето с пудрата захар. Разделете портокаловия крем на две и в едната част прибавете маскарпонето. В подходящи чаши (тип за мелба) напълнете до половина с портокаловия крем. Върху него допълнете с крема с маскарпонето. Съхранявайте в хладилник, но покрийте всяка чаша с кухненски найлон. При поднасяне украсете с резенчета мандарини и няколко зърна от нар.