Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Плодова торта с маскарпоне
Рейтинг: 8
Сложност: Много трудна
Любима на 10 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от lana_s
Необходими продукти
  • За блата:
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. яйца
  • Добави в списъка за пазаруване50 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване50 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 с.л. какао
  • Добави в списъка за пазаруваневанилия
  • За крема:
  • Добави в списъка за пазаруване500 г Маскарпоне
  • Добави в списъка за пазаруване500 г заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване100 г захар
  • Добави в списъка за пазаруване200 г бял шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване50 мл прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване2 ванилии
  • Добави в списъка за пазаруване20 г желатин
  • За глазурата:
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. вода
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. течна сметана
  • Добави в списъка за пазаруване4 с.л. какао
  • Добави в списъка за пазаруване5-6 с.л. захар
  • Добави в списъка за пазаруване2 ванилии
  • Добави в списъка за пазаруване10 г желатин
  • Добави в списъка за пазаруванеягоди
  • Добави в списъка за пазаруванеплодове по избор
  • Добави в списъка за пазаруване5 г желатин
Начин на приготвяне
За блата:
Жълтъците се разбиват с половината захар докато побелеят и се сгъстят на крем. Пресява се брашното заедно с какаото и ванилията, а белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Към жълтъчната смес се добавя брашното и белтъците като се редуват и се разбъркват внимателно.
Тестото се изсипва в правоъгълна тава или в кръгла тава с диаметър 26 см, покрита с хартия за печене и блата се изпича в предварително загрята на 170С фурна.
След като блата изстине от него се отрязва кръгло парче за основа с големина на ринг от 24 см тортена форма. По желание, за повече сочност блатът се сиропира с малко студено прясно мляко.
* Възможно е, да се изпече и направо във формата, в която ще се оформя тортата, без да се изрязва блата.

За кремът:
Маскарпонето се разбива заедно със захарта, ванилията и сметаната. Шоколадът се разтопява на водна баня, като му се прибавя прясното мляко и се разбърква до получаване на хомогенна смес. Охлажда се (но все още да е в течно състояние) и се прибавя на тънка струйка към крема, като се разбърква добре с миксер на високи обороти.
Желатина се разтваря с малко вода на водна баня и внимателно на тънка струя се добавя към крема, като се разбива много добре.

С подвижен ринг се стяга изрязаният блат. Нарязват се ягодите на филийки и се нареждат върху подложката като с тях се облепват стените на ринга. Сипва се половината от крема и се заглажда. Върху крема се нареждат различни плодове. Покриват се с останалият крем, заглажда се добре и тортата се оставя да се желира в хладилника за няколко часа.

За глазурата:
В тенджерка се смесват продуктите за глазурата без желатина. Варят се няколко минути докато се образуват плътни мехурчета по повърхността. Свалят се от огъня и се прибавя желатина. Той ще се разтвори от горещата смес. Разбърква се добре, прецежда се с цедка и глазурата се оставя да се охлади.
Тортата се залива с охладената глазура и отново се поставя в хладилника.

Гарнира се с плодове като леко се намазват със стопен желатин, за да останат максимално свежи.

* В оригиналната рецепта продуктите за блатът са почти двойни, но се получава много дебел блат за 24 см форма и при втория ми опит намалих съставките наполовина. Така се получи по-тънък блат подобен на визията на оригиналната торта.
Рецептата е добавена от lana_s на 8 Май 2014 г.
Източник: http://yoli-www.blogspot.com/2010/07/blog-post_07.html
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
lana_s
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1 8 Май 2014
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.