 |
|
Пластичен шоколад
Рейтинг:  Сложност:  Любима на 23 готвача  |  |
Снимката е добавена от sladki64e
Необходими продукти
- • 450 г шоколад
- • 180 мл (3/4 ч.ч.) лек царевичен (глюкозен) сироп
Начин на приготвяне
Шоколадът се разтопява на водна баня. Премахва се от котлона и се добавя глюкозата, като се бърка енергично. Сместа става лепкава, но продължете да разбърквате докато се смеси много добре. Прехвърлете върху плътно прилепващо (прозрачно, свежо) фолио, загънете и оставете на стайна температура докато се втвърди. Препоръчително е да престои една нощ. Използва се горчиво какао за напудряне на работната повърхност, за да се избегне залепване.
* 1 ч.ч. = 240 мл
* 1 ч.ч. = 240 мл
Рецептата е добавена от sladki64e на 17 Април 2012 г.
Източник: plastic+chocolate&e8=Quick+Search&event10=1&e7=Recipe
Източник: plastic+chocolate&e8=Quick+Search&event10=1&e7=Recipe
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 12 xevi  | Ако рецептите ти са различни от тази най-добре ги добави като нови, по-удобно е така  | 30 Яну 2015 |
| # 11 yana.milonakis  | Здравейте момичета, нова съм във Веселият готвач, а и в кухнята, но за точно тази рецепта мога да споделя богат опит... Ако желаете разбира се мога да ви дам някои съвети с които просто няма да ви е необходима глюкоза и ще стане много по-лесно. Това за сега ако искате мога да напиша две три рецепти, за това как да го направим, или пък мога да обобщя на коментар тук. | 28 Яну 2015 |
| # 10 CVETETO3101  | Интересна рецепта. Според мен, проблема за консистенцията на сместа, че трудно се обработва е в глюкозата. От това, което съм чела в рецептите с глюкоза - важно е какъв процент е глюкозата. Доскоро дори не знаех, че имало и такъм процент, а той имал доста голямо значение. Освен това в руските сайтове препоръчват глюкозата да се купува от хранителни магазини. Продаваната в аптеките глюкоза въобще била непригодна за кулинарни цели. Освен това преди години продаваха он-лайн именно пластичен шоколад. Но той се предлагаше във формата на "малки кашкавалени пити" и цената му беше доста солена. Тази форма на пластичния шоколад е задължителна при направата на шоколадови спирали с помощта на едно елементарно (но малко обемно) устройство (може да се използва и за кашкавал). Стават много ефектни украси. | 3 Апр 2013 |
| снимки от sladki64e [Автор на рецептата] |
  |
21 Яну 2013 |
| # 9 sladki64e [Автор на рецептата] | Марина, съжалявам, че не се е поучило добре. Аз използвах шоколад на копчета, въпреки, че не се препоръчва (той е по-скоро за бисквити и при печене си запазва формата), но съм доволна, че се получи. Неви, казват, че става за покриване на торти и за рози. За по-голяма и тежка фигурка май не е подходящ, защото е мек и не се стяга впоследствие. | 19 Апр 2012 |
| # 8 xevi | А за какво е подходящ този пластичен шоколад? Фигурки, покритие на торти? | 19 Апр 2012 |
| # 7 ma_rri_na | Извинявам се за правописните грешки Трудно пиша на фонетична клавиатура. | 19 Апр 2012 |
| # 6 ma_rri_na | Забравих да добавя, че точна дума беше "тричаво" . Шоколада беше от готварския , но не на копчета, а от този на блок. Клипа който гледах е на Katreece Montgomery в интиресен арт ретро стил. А сайта и е thechocolateaddict.com | 19 Апр 2012 |
| # 5 ma_rri_na | Като го разбърках, местта имаше консистенцията на пресечен шоколад, гъсто , трудно се бъркаше . След изтиване стана твърдо, но когато го измесвах с ръще накрая , вместо да се получи мека оформена маса, това "чудо" беше твърдо и част от сместта направо се късаше на парчета , вместо да е еластично при измесване и лепнеше - част от сместта ми оставяше по ръцете. Това което гледах при направата на такова тесто в youtube , намаше нищо общо с моето тесто . | 19 Апр 2012 |
| # 4 sladki64e [Автор на рецептата] | Марина, какъв беше проблема - много стегнат ли беше или прекалено мек? Моят не ставаше за разточване, но с ръце успях да го оформя. Добре че стана, това което исках, че нямах резервен вариант, нито време. Исками се обаче да нагодя рецептата, така, че да става за разточване и покриване на торти. | 19 Апр 2012 |
| # 3 ma_rri_na | Преди време се пробвах да правя пластичен шоколад, но тъй като нямах царевичен сироп, който е по- рядък от глюкозата, намерих следната рецепта - 460 gr бял шоколад, 150 ml глюкоза и 60 ml захарен сироп 1: 1. Мерките бяха oz. и се наложи се да ги преобразувам. В тенжерка разтапяте захарния сироп с глюкозата, чакате да се охлади, измесвате до побеляване върху неметална плоскост с неметална лъжица / шпатула/ и добавяте шоколада, който не трябва да е горещ, а със стайна температура и отново измесвате. Сместа разтилате върху найлонова хартия и оставяте 24 часа на стайна температура. После измесвате отново. При мен нещо сместта не се получи много добре, предполагам поради факта, че шоколада не беше бял, а черен. Не се хвърлих нищо , разтопих наново сместта и добавих заквасена сметана - направих ганаш. Ама опитите ми за пластичен шоколад бяха до тук. Браво на Йоана, че и се е получило. | 19 Апр 2012 |
| # 2 sladki64e [Автор на рецептата] | Глюкоза е общо понятие. Тук се извлича от царевица, защото е най-евтина. Тъй като рецептата е преведена от английски е посочен царевичен сироп (защото е най-разпространен). Търси Глюкоза. | 18 Апр 2012 |
| снимки от sladki64e [Автор на рецептата] |
   |
17 Апр 2012 |
| # 1 i4eto3421 | Откъде да купя царевичният сироп? | 17 Апр 2012 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.