Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Пица фифти-фифти прошуто и гъби
Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Meri_Popins
Снимка 1514 ... 765 ... 21
Необходими продукти
  • За тестото:
  • • 3 ч.ч. брашно, използвах тип 650
  • • 300 мл топла вода
  • • 20 г прясна мая
  • • 2 с.л. зехтин или олио
  • • 1 ч.л. захар
  • • 1 ч.л. сол
  • За соса:
  • • 200-250 мл фино доматено пюре
  • • 2-3 с.л. копър и магданоз, нарязани на ситно
  • • 1 с.л. зехтин или олио
  • • 1/2 скилидка чесън
  • • 1 щипка сушен босилек
  • За плънката:
  • • 150 г италианско свинско прошуто
  • • 2--3 бр. пресни гъби
  • • риган или мащерка
  • • 150 г кашкавал
  • • 1-2 с.л. мазнина за запържване на гъбите
  • По желание добавки:
  • • 100 г чери домати
  • • 150 г сирене моцарела
  • • пресни листа босилек
Начин на приготвяне
В дълбока купа се сипват чашите брашно. В друга такава слагаме преварена топла вода и маята, добавяме захарта. Разбъркваме докато се разтвори добре.
Захлупваме с пвц чанта и оставяме на топло място сместа с маята за 15 минути (през това време правим гъбите и соса). Аз я слагам над фурната за вграждане и отварям след използване, да се вдигне от парата

След като водата с мая е шумнала, добавяме брашното по малко. Аз пресявам брашното. Добавя се и мазнината, солта. Омесва се меко тесто. Оставяме отново на топло да втаса тестото.

Изваждаме прошутото от хладилника, разделяме го (моето беше на топки, много солено и с много мас, като много тежък вкус, като на телешко, трябваше да късам и да отделя мазното). Оставяме да се стопли на стайна температура.
Измиваме гъбите, разрязваме ги на прачета 2-3 мм. Слагаме на котлон тиган на среден огън. Сипваме мазнината, добавяме щипка сол и слагаме гъбите да се запържат леко. Понякога към гъбите добавям щипка сух чесън или от копър във фризера. Копъра приготвям, като нарязвам две връзки и ги смесвам с малко сол, насипвам в буркан и винаги си имам.
Когато гъбите са запържени, ги слагаме в чиния.

В същия тиган от пърженето на гъбите, слагаме в 1 с.л. зехтин, 1/2 скилидка чесън, смачкана или нарязана на ситно. След като олиото се овкуси, без да загаря, добавяме фино пасираните домати, а когато се запържи и промени цвета си, към пюрето се добавяме зелените подправки, сухия босилек, като аз го намачквам с пръсти. Оставяме настрана в тигана.

Вземаме тавата. В моя случай с размер 31-32 см. Намазваме олио на тавата. След това вземаме с ръката брашно, една малка шепа и набрашняваме навсякъде, стените, отдолу. Потупваме тавата за да се разпространи навсякъде. Излишъка изтупваме.

Вземаме тестото, слагаме го на набрашнена повърхност, омесваме го добре. За тънка пица се разделя тестото на две и се използва половината, аз използвам цялата смес, семейството ми обича дебела и препечена пица. Ако можем, прищипвате краищата за направа на борд.
След това оставяме тавата на топло място, аз отново оставям на печката Изгрев докато се надуе окончателно преди печене.

Когато тестото се е надуло, (при мен беше почти до горния ръб на тавата), се вземат 4 с.л. от соса и съвсем леко без натиск се намазва пицата, на борда не се слага.

Понеже пицата ми е дебела, я пекох 20 минути само с доматения сос на долна фурна с вентилатор на 180С. При тънко тесто 10 минути ще е готово. Аз имам на пода на фурната рафт от старата фурна, поставка, слагам всички ястия на нея. Яденето не загаря.

Вземаме кашкавала, нарязваме го на кубчета 4-5 см. След това с мокър нож нарязваме на ситна слама, на 2 мм. Ще ползваме кашкавала след гъбите и прошутото, но някои го слагат отдолу. Оставям на вас избора.

Изваждаме тавата на поставка. Мажем с още 2-3 с.л. от соса. Ако ще слагаме чери домати, нарязваме ги на кръгчета и слагаме.

Правим мислена линия и слагаме гъбите от едната страна, от другата прошутото, добавям 2 щипки стрита мащерка върху плънката. Става богата пица, която никоя пицария няма да ни направи.

Хубаво е в центъра да се остави 2 см без плънка, защото после като се отреже, богатата плънка в ъгъла пада. Слага се за 6-7 минути на 220C на горен реотан, след това се добавя, ако желаете моцарелата и нарязания на ситно кашкавал. Слагам на 3 от 5 рафт на фурната. Връща се обратно на 220С на горен реотан докато кашкавала се разтопи и придобие загар.

Когато е готова, изчакваме да се охлади и разрязваме с кръгъл нож. Сервираме с останалия доматен сос. Ако желаете, слагате босилекови листа.

* При мен се получи нещо като питка, дебела пица, с хубав загар.
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 27 Януари 2020 г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Най-харесвана рецепта Зима 2019 - 2020 [Тестени]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 8
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Е, то в коментари към рецепта съм прочитала тук какви ли не теми за разговор. ;)31 Яну 2020
# 7
Ella_22
магьосник в кухнята
Разбирам. Рецептата ти е много добра. Но, прошуто, моцарела, рикота - аз просто не купувам такива неща. Без значение колко хубаво звучат. Билла и качество?! Не. За мен качество е домашна храна, ако може с домашни продукти. Това не е по темата, не е и по рецептата, заговорихме се където не трябва :) Ако искаш, може да продължим разговора на подходящо място.31 Яну 2020
# 6
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ella_22, по принцип ям прошуто за 3 път. Първия в пицария Пица паца, оттам се влюбих в прошутото, но от билла няма никакво качество. По принцип не ядеш месо като цяло или сега? Аз се опитвам да огранича, не винаги се получава. Тогава направи пицата със доматено пюре, с чери на резени, моцарела или рикота и отгоре босилек.30 Яну 2020
# 5
Ella_22
магьосник в кухнята
Това тесто и на мен ми е основно във всичко. Само такова правя. Но за отгоре ще сложа каквото има останало в хладилника, не гарантирам че ще спазя дословно всичко. Също месо няма да слагам отгоре, защото не го ям. И тук мога да добавя че аз също много обичам животни и особено котки. Много, много се радвам че ги храниш!29 Яну 2020
# 4
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ще се радвам ако пробваш рецептата, дори и с друго тесто, но това е основно.28 Яну 2020
# 3
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Отноано котките, преди година бяха изхвърлили две котенца в найлон. Аз се опитах да ги спася. Само едно оцеля, другите бяха заразени с парво. От там нататък кучетата вече са на второ място. Храня котките пред блока, те са 12-14. И въпреки, че са диви вече се престрашават да ги гушкам. Винаги съм истинска и откровена.28 Яну 2020
# 2
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Благодаря, Ела. Само че тук не са особено съгласни да добавям от моите обяснения преди рецептата. Аз съм си забавна. Задължително опитай пицата. Не съм майстор, но е много вкусна.28 Яну 2020
# 1
Ella_22
магьосник в кухнята
Мери Попинс, голям образ си! Чета рецептите и коментарите ти не задължително за да ги приготвя, а защото са уникални, искрени и винаги с по някой бисер. Ето и тук - "трябваше да късам и да дам мазното на котките..." :DDD28 Яну 2020
снимки от
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 15Вариант със добавено саламурено сирене
28 Яну 2020
снимки от
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7Снимка 8Снимка 9Снимка 10Снимка 11Снимка 12Снимка 13Снимка 14 27 Яну 2020
Сподели рецептата

Във форума
Подкрепи "Веселият Готвач"
Описание Сума
Над 10 лв - 3 месеца без реклами!
Над 20 лв - 1 година без реклами!

BGN
Плащането се осъществява чрез ePay.bg - Интернет системата за плащане с банкови карти и микросметки
Нови снимки
от ma_rri_naот ma_rri_naот tilliaот gigiот gigiот zlareот zlareот zlareот gigiот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот kota_78от kota_78от kota_78от Slavinaот Slavinaот ma_rri_naот tilliaот tillia
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.