 |
|
Пирожки с брочио
Рейтинг:  Сложност:  Любима на 3 готвача  |  |
Необходими продукти
- • 400 г брочио или извара, получена от суроватка на овче или козе мляко, или сирене Рикота
- • 100 г захар
- • кората на 2 бр. портокали
- • кората на 2 бр. лимони
- • 2 с.л. плодова ракия или Лимончело
- • олио
- За тестото:
- • 250 г брашно
- • 180 г меко масло
- • 50-60 мл вода
- • 1 бр. яйце
- • сол
Начин на приготвяне
За тестото:
Сложете брашното в купа. Прибавете солта и размекнатото масло. С върха на пръстите си намачкайте, докато получите ронлива смес. Направете кладенче в средата и изсипете яйцето, предварително разбито и водата. Омесете, но без да месите дълго. Оформете на топка, завийте в найлоново фолио и оставете тестото за 30 минути в хладилник.
Измийте много добре с четка, топла вода и хлебна сода портокала и лимона. Настържете кората. В купа разбъркайте заедно изварата, захарта, портокаловата и лимонената кора и накрая ракията.
Поръсете с малко брашно работната площ и разточете тестото на кора с дебелина 0.5 см. С помощта на чаша изрежете кръгове с диаметър 10 см. Разпределете лъжица от плънката в средата на всеки кръг. Прегънете на две. Навлажнете краищата и притиснете с пръсти или с дръжката на вилица или лъжица.
Загрейте олио в дълбок тиган и запържете пирожките до златисто. Сервирайте поръсени с пудра захар или шоколадов сос.
* Дозата е за 20 бр.
* Пирожките т.нар. *frittellе* са на основата на Fiadone (Фиадон) - tarte corse à la brousse - корсиканска лимонена тарта с извара брочио.
Сложете брашното в купа. Прибавете солта и размекнатото масло. С върха на пръстите си намачкайте, докато получите ронлива смес. Направете кладенче в средата и изсипете яйцето, предварително разбито и водата. Омесете, но без да месите дълго. Оформете на топка, завийте в найлоново фолио и оставете тестото за 30 минути в хладилник.
Измийте много добре с четка, топла вода и хлебна сода портокала и лимона. Настържете кората. В купа разбъркайте заедно изварата, захарта, портокаловата и лимонената кора и накрая ракията.
Поръсете с малко брашно работната площ и разточете тестото на кора с дебелина 0.5 см. С помощта на чаша изрежете кръгове с диаметър 10 см. Разпределете лъжица от плънката в средата на всеки кръг. Прегънете на две. Навлажнете краищата и притиснете с пръсти или с дръжката на вилица или лъжица.
Загрейте олио в дълбок тиган и запържете пирожките до златисто. Сервирайте поръсени с пудра захар или шоколадов сос.
* Дозата е за 20 бр.
* Пирожките т.нар. *frittellе* са на основата на Fiadone (Фиадон) - tarte corse à la brousse - корсиканска лимонена тарта с извара брочио.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 22 Април 2012 г.
Източник: сп.Сол Пипер, брой 90, април 2007г.
Източник: сп.Сол Пипер, брой 90, април 2007г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 4 Aliana  | Mакар че Корсика е френска териториа, кухнята е по-скоро италианска, а и езика също (виж. Корсикански език). Точно затова Фиадоне се изговаря като италианска дума. А Брочиу наистина е локален продукт, заменим с рикота. | 24 Апр 2012 |
| # 3 xevi  | И аз доколкото разбрах брочио е по-скоро локален продукт, така че е добре да се знае с какво да се заменя  За рикотата - тази която аз взимам е съвсем суха, има и "лек" вариант, така че предполагам ще е подходяща. | 24 Апр 2012 |
| # 2 ma_rri_na [Автор на рецептата] | Брочиото е така да се каже специфичен продукт на италианците в Корсика, подобно на рикотата, но за разлика от нея се прави от суроватка. Не е солено сирене. Така че може за се замени с обикновена извара, рикота - тя е по-мазничка от изварата, но е по- водниста. Аз съм ги правила със смес от сметаново сирене и прясно сирене, без сол т. н свежо сирене, което наподобява моцарелата. Станаха малко сладко солени, но ароматни. | 24 Апр 2012 |
| # 1 xevi | ma_rri_na, а с какво по-популярно може да се замени това сирене - обикновена извара, рикота? | 24 Апр 2012 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.