В 1.5 л вода добавяме месото заедно с нарязания морков и риган и варим до готовност като отпенваме с лъжица когато е необходимо. Отделя се месото и бульона се прецежда, а моркова се изхвърля. Махаме кожата на месото и пожелание обезкостяваме. Към бульона добавяме и пилешките бульони за подсилване на вкуса, в такъв случай не е необходимо да добавяте сол. Ако не ви допадат пилешките бульони може просто да добавите сол.
Обелваме чесъна и режем напречно на две всяка скилидка. В незалепваща тенджера разтопяваме маслото, запържваме чесъна и го махаме тъй като той е само за аромат. На слаб огън добавяме брашното, последван от млякото на тънка струя докато бъркаме за да не се получат бучки, добавяме бульона и месото. В отделна купичка разбиваме жълтъците и смесваме малко от соса за да не се пресече, застройваме, добавяме сока от лимон и подправяме с черен пипер.