Нарязва се пилето на ивици, смесва се белтъка, водата, соевия сос, шерито и част брашно (3 ч.л. царевично брашно) в малка купа до хомогенна смес. Получената смес се излива върху пилето и се остава настрана за около 10 минути. Останалото царевично и бяло брашно се слагат заедно в чиния и пилешкото се овалва в сместа. Във врящата мазнина се поставят парчета пиле и се пържат до златисто. Вадят се с решетъчна лъжица и се оставят да се отцедят върху хартия.
За лимоновия сос: смесват се лимонов сок, вода, захар и шери в малък тиган. Оставя се да заври на среден огън, и се бърка, докато захарта се разтопи. Разтваря се царевичното брашно в лъжица вода до хомогенна смес,прибавя се към лимоновата смес и се бърка, докато сосът заври и се сгъсти.
Поставете пилето върху чиния за сервиране, поръсете отгоре със соса, поръсете с пресен лук и сервирайте веднага.

* Филетата могат да се приготвят и цели и да се нарежат преди да се залеят със соса.